INGRDIENTI:
1 rotolo di pasta sfoglia
7 o 8 zucchine (oppure zucchine trifolate avanzate)
2 mozzarelle ( o pezzi di formaggi misti che avete in frigorifero)
pancetta a cubetti a piacere
2 uova intere
formaggio grattuggiato a piacere
Per prima cosa preparate le zucchine trifolate, se non ne avete già pronte.
Mettere in una pentola 2 cucchiai d'olio d'oliva, uno spicchio d'aglio e far soffriggere, facendo
attenzione che l'aglio non scurisca troppo.
Togliete l'aglio e aggiungete le zucchine tagliate a rondelle sottili, regolare di sale e peperoncino.
Lasciare cuocere per circa 20 minuti con il coperchio, poi scoprirle e lasciarle cuocere ancora per
circa 15 minuti.
Ora lasciate le vostre zucchine a raffreddare e preparate il resto degli ingrdienti.
Soffriggete la pancetta in un pentolino antiaderente, tagliate a cubetti la mozzarella
( o i formaggi che trovate in frigorifero).
Una volta che le zucchine sono fredde (se utilizzate le zucchine che vi avanzano, risparmiate tempo :-)! ),
versatele in una terrina, aggiungete le uova, la pancetta, la mozzarella, un pizzico di sale, il formaggio
grattuggiato e mescolate per bene il vostro composto.
Foderate una teglia con la pasta sfoglia, versateci dentro il ripieno ottenuto e ricopritelo con i bordi
della pasta.
Mettete in forno, preriscaldato, a 200° per circa 30 minuti.
Ed ecco qui una cena veloce, per chi come me ha sempre pochissimo tempo!!!
Buon Appetito!!!!