INGREDIENTI:
280 gr. di farina 00
150 gr. di zucchero
3 uova medie
120 gr. di olio d'oliva (oppure olio di semi di mais)
4 mele
1 cucchiaino di lievito in polvere
succo di un limone e mezzo
un cucchiaio di liquore ( io ho usato del bourbon)
2 cucchiai di marmellata di pesche o albicocche
Prima di tutto iniziate sbucciando le mele tagliandole in 4 parti.
Tagliate una delle mele a cubetti e mettetela in un recipiente; aggiungete un cucchiaino
di zucchero e versateci sopra il succo di mezzo limone.
Le altre mele dovrete tagliarle a ventaglio (o a fettine sottili), ponete anche queste in un
contenitore e irroratele con il restante succo di limone, per evitare che anneriscano.
In una ciotola mettete lo zucchero e le uova e sbattete finchè non ottenete un composto
cremoso; in un'altra ciotola miscelate e setacciate lievito e farina.
Aggiungete alla crema di uova e zucchero, l'olio e la farina con lievito; mescolate per bene
e poi versate il cucchiaio di liquore, il succo ottenuto dalle mele e la mela tagliata a dadini.
Amalgamate bene tutto il composto e versatelo in una teglia ben imburrata ( di 26/28 cm);
livellatelo, con l'aiuto di un cucchiaio.
Affondate le mele tagliate a ventaglio (o le fettine) nell'impasto e spolverate la superficie con
zucchero semolato.
Infornate per circa 40 minuti a forno caldo a 180°.Vale sempre comunque la prova stecchino.
Ultimata la cottura togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare.
Appena sarà fredda mettete la vostra torta nel piatto da portata.
In un pentolino fate scaldare i 2 cucchiai di marmellata, e usando un pennello
lucidate la superfice della vostra torta con la marmellata.
Buon Appetito!!!!!!