INGREDIENTI :
1 rotolo di pasta brisèe
75 gr. di burro
200 gr. di zucchero
8 mele golden
Prima di tutto accendete il forno a 220 °.
Eliminate il picciolo e sbucciate e tagliate a spicchi le mele ( dividetele in quattro).
Per questa ricetta dovrete utilizzare una teglia piuttosto resistente!!!
Prendete la vostra teglia, imburratela per bene, sul fondo disponete il burro in ciuffetti e
aggiungete lo zucchero ( lasciandone da parte un paio di cucchiai ). Il fondo della vostra
tortiera dovrà essere interamente ricoperto dallo zucchero.
Disponete gli spicchi della mela, con il dorso rivolto sul fondo, formando il primo stato.
Cospargete le mele con lo zucchero che avete lasciato da parte, e sistemate il secondo
strato di mele, questa volta con il dorso rivolto verso l'alto.
Dovrete ottenere più o meno questo risultato:
Mettete la teglia sul fuoco a fiamma vivace, e lasciate cuocere finchè lo zucchero non si sarà
sciolto e sarà diventato biondo; Per verificare che non si scurisca troppo usate la punta di un coltello.
Una volta raggiunto il risultato voluto, spegnete la fiamma e lasciate intiepidire le mele.
Quando la teglia sarà intiepidita, disponete la pasta brisèe sopra le mele rivoltando i bordi
verso il basso, avvolgendole.
Con l'aiuto di uno stecchino, punzecchiate qua e là la pasta.
Infornate a 220° per circa15 minuti.
Quando la pasta brisèe inizierà a gonfiarsi, abbassate la temperatura del forno a 180°
e lasciate cuocere per altri 15 minuti.
Terminata la cottura, estraete la torta dal forno e rovesciatela immediatamente in un piatto o
vassoio; dovrete farlo senza apettare che si raffreddi, altrimenti il caramello si rapprende e non
riuscirete più a sformarla.
Questo dolce va servito tiepido e possibilmente accompagnato con gelato alla panna o panna montata..
Buon appetito!!!!
Se volete cimentarvi anche nella realizzazione della pasta brisèe, trovate la ricetta
nella sezione Ricette Base.