INGREDIENTI:
1/2 cipolla
burro
olio
1,2 Kg polpa di vitello a pezzi
1/2 bicchiere di vino bianco
1 bottiglia di passata di pomodoro
6 o 7 patate medie
1 scatola di piselli medi
sale q.b.
Iniziate tagliando la carne a pezzetti eliminando il grasso in eccesso.
In una pentola capiente mettete un pezzetto di burro e 2 cucchiai d'olio, e fate
soffriggere la cipolla tritata
Mentre la cipolla soffrigge nel burro ed olio, infarinate la carne
Quando la cipolla sarà dorata, aggiungete la carne e lasciatela rosolare per qualche minuto;
Quando sarà ben rosolata, sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco e lasciate finchè non si
asciuga
Quando il vino bianco sarà sfumato del tutto, aggiungete la passata di pomodoro, ed un
dado e mescolate delicatamente
Aggiungete la punta di un cucchiaino di zucchero (attenuerà l'acidità del pomodoro)
e regolate di sale.
Coprite la vostra pentola e lasciate cuocere per un'ora, su fuoco medio
mescolando di tanto in tanto
Sbucciate e tagliate le patate, a pezzi grandi come quelli della carne, poi mettetetele in una
ciotola e lasciatele in acqua fredda risciaquandole prima di metterle con la carne.
Trascorsa l'ora di cottura della carne, aggiungete le patate ben scolate e mescolate delicatamente
Lasciate cuocere per altri 45 minuti circa, assaggiate per vedere se manca di sale,
ed in caso aggiungetene un poco.
Trascorso anche questo tempo, scolate e risciaquate sotto il getto d'acqua i piselli
ed aggiungeteli e mescolate piano
Lasciate cuocere per 5 minuti ed ecco pronto il vostro spezzatino patate e piselli
