INGREDIENTI PER 16 MUFFIN:
240 gr. farina 00
1/2 bicchiere di latte
100 gr. zuccheto semolato
2 uova
100 gr. burro (a temperatura ambiente)
3 o 4 mele
1 bustina di lievito
un pizzico di sale
zucchero di canna
2 cucchiai di marmellata di albicocche
bicarbonato
Sbucciate e tagliate a pezzetti le mele. Mettetele in una ciotola con la marmellata e 2
cucchiai di zucchero di canna e mescolate bene.
* se non avete a disposizione la marmellata, aggiungete alle mele 2 cucchiai di zucchero
canna e spruzzatele con del succo di limone, per evitare che anneriscano.*
Accendete il forno a 180° ventilato.
In una terrina mettete il burro, a temperatura ambiente, con lo zucchero e sbattete fino
a che non diventerà una crema.
Aggiungete un uovo, e quando sarà ben amalgamato aggiungete anche l'altro, poi il latte.
In un contenitore setacciate la farina con il lievito, il sale e la punta di un cucchiaino di
bicarbonato e mescolate bene.
Ora versate, poco per volta e sempre sbattendo, gli ingredienti in polvere, nel composto di burro e uova.
Non appena risulterà ben liscio ed omogeneo, aggiungete le mele,lasciandone alcune da parte.
Quando le mele saranno ben amalgamate con il composto, mettetelo nei pirottini, che avrete
messo in uno stampo per muffin.
Mettete le mele, precedentemente messe da parte, sulla superficie dei muffin e cospargete con
zucchero di canna.
Cuocete in forno ventilato per 25 minuti.
A piacere potete spolverarli con zucchero a velo!!!