INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
100 gr. di prosciutto cotto
1 scalogno
1 vaschetta di formaggio cremoso
100 ml di panna da cucina
1 pizzico di paprica
sale e pepe q.b.
1 vasetto di pomodori secchi all'olio d'oliva
1 spicchio d'aglio
1 manciata di pinoli
40 gr. di parmigiano grattugiato
Con il prosciutto create una mousse:
- tagliate il prosciutto a striscioline;
- sbucciate e sminuzzate lo scalogno;
- mettete dentro il mixer il prosciutto, lo scalogno,il formaggio cremoso, la panna da
cucina, un pizzico di paprica e regolate di sale e pepe.
- frullate bene tutto e poi versate in una ciotola che conserverete al fresco.
Sempre con l'aiuto del mixer realizzate il pesto di pomodori:
- scolate bene i pomodori, conservando un cucchiaio del loro olio;
- mettere mel mixer i pomodori, l'aglio sbucciato, i pinoli, il parmigiano ed il cucchiaio
d'olio dei pomodori;
- frullate bene tutto velocemente.
Mettete il pesto di pomodori in una ciotola, copritelo con della pellicola
e ponetelo in frigorifero per almeno un'ora.
Trascorso questo tempo potete formare le vostre "nuvole", se vi è possibile aiutatevi
con una fustella rotonda piuttosto alta o un coppapasta.
Poggiatela su un piattino, riempitela con uno strato di mousse di prosciutto e uno di
pesto di pomodori, ripetete l'operazione concludendo con il pesto.
Sfilate delicatamente la fustella e guarnite con pezzetti di pomodori secchi e striscioline
di prosciutto sottili.