INGREDIENTI:
200 gr. di farina
100 gr. di burro freddo di frigorifero
un pizzico di sale
70 ml di acqua ghiacciata
Mettete nel frullatore la farina, il burro a pezzetti e un pizzico di sale e frullate finchè non
ottenete un composto dall'aspetto sabbioso.
Versate a fontana il composto su di un piano da lavoro, che dovrà essere freddo, sarebbe
preferibile una superficie di marmo o metallo.
Impastate velocemente, aggiungendo poco per volta l'acqua ghiacciata, finchè non otterrete
un impasto compatto e piuttosto elastico.
A questo punto, avvolgete la pasta brisèe in un foglio di pellicola, e lasciatela riposare in
frigorifero almeno per 40 minuti.
Trascorsi i 40 minuti, la pasta è pronta per essere utilizzata.