INGREDIENTI:
180 gr. di burro temperatura ambiente
leggermente salato
180 gr. di zucchero semolato
3 uova a temperatura ambiente
50 gr. di latte intero
10 gr. di caffè liofilizzato
180 gr. di farina 00
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
la punta di un cucchiaino di bicarbonato
PER LA GLASSA:
300 gr. di mascarpone
160 gr. di zucchero al velo
130 gr. di burro a temperatura ambiente
In una terrina setacciate la farina col lievito.
Scaldate il latte ed aggiungeteci il caffè liofilizzato.
Sbattete il burro con lo zucchero, finchè non ottenete una crema soffice e
spumosa.
A questo punto, aggiungete le uova, una per volta ricordando di aggiungere un
cucchiaio di farina.
Una volta ottenuto un composto ben amalgamato aggiungere tutta la farina
restante e mescolate con una spatola dal basso verso l'alto.
Ora potete aggiungere il latte col caffè, continuando sempre a mescolare
dal basso verso l'alto.
Suddividete l'impasto, in una teglia per muffin, dove avete messo dei pirottini
di carta.
Cuocete in forno caldo per 20 minuti circa a 180°, i primi 10 minuti a forno
ventilato.
A cottura ultimata, estraete i vostri dolcetti dal forno e metteteli a raffreddare
prima di occuparvi della glassa.
In una ciotola sbattete energicamente il mascarpone con lo zucchero al velo, poi
aggingete il burro a temperatura ambiente, e continuate a sbattere energicamente.
Ora che i cupcake sono freddi potete decorare i vostri cupcake con la glassa ottenuta
e con quello che più vi piace.
Io li ho spolverati con cacao amaro, granella di amaretti e zuccherini rossi.
